Bombana 生于意大利北部的贝加莫(Bergamo),他先在Centro di Formazione Alberghiera学习厨艺,再在现今米兰以外的米其林星级食府Antica Osteria del Ponte里当Ezio Santin的学徒。其后,Bombana凭其优秀天资走向世界。1983年,他加入了洛杉矶著名的Rex Il Ristorante,他设计的精致地区菜式大获好评。Rex Il Ristorante由Mauro Vincenti所拥有,是每年奥斯卡颁奖礼祝捷会的指定地点。Bombana在餐厅跟顶级大厨如Gianfranco Vissani、Michel Rostang及Pinuccio Alia一起工作,日渐建立起其烹饪基础。
2002 年,Bombana荣获意大利外国人烹饪学院 (Italian Culinary Institute for Foreigners) 选为「亚洲最佳意大利厨师」,再一次印证他的杰出成就。此外,Bombana亦于2006年获意大利Piedmontese Regional Enoteca Cavour委任为「国际白松露大使」。
2010年1月,Bombana为一众食客献上其梦想之作——香港8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅。作為对他最喜欢的意大利殿堂级导演—费德里科费里尼 (Federico Fellini) 1963 年的自传电影「8½」的一个致敬,也是意式生活风格结合艺术的一种表徵。2010年12月,香港8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅在开业十一个月内已荣获米其林的二星级餐厅殊荣。2011年12月,餐厅获米其林饮食指南(香港及澳门)列為三星荣誉,成為意国境外第 一间意大利餐厅获三星荣誉;2012年12月,餐厅再度获米其林三星食府殊荣! 2013年餐厅更成為「全球最佳50大餐厅」之一,是香港唯一入围的米其林三星食府。
白松露全球推广大使Umberto Bombana中国之行
身为意大利阿尔巴白松露的全球推广大使,米其林三星世界名厨Umberto Bombana将从香港亲临上海,在8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅为沪上食客带来顶级食材意大利白松露的美味盛宴。